茴香豆和老黄酒的妙用

食材的类型有很多，在对食材挑选上，全是能够依据自身的自尊自爱开展，不一样的食材带有的营养元素全是拥有一些差别，因此 在对食材挑选的情况下，对它的营养成分最好是开展一些掌握，促使吃的情况下，也是能够安心挑选，那茴香豆和老黄酒怎样呢，这种食材在制做上，全是拥有他们自身的方式 。

那茴香豆和老黄酒怎么使用呢，下边就详尽的详细介绍下，是对她们的操作方法，全是拥有非常好的掌握，在挑选的情况下，全是可以安心开展，对本身身心健康，不容易有一切危害。

茴香豆和老黄酒：

小茴香蚕豆做法

原材料：豇豆500g，八角1枚，麻椒1g，辣椒干3支，八角茴香1小段，盐1汤匙(5g)，水 1000Ml

作法：

1、将新鮮的豇豆用流动性水清洗去表层的浮灰，再挑去不详细的豇豆。

2、把清洗的豇豆、八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、盐和水放进小火锅中。

3、用火灾将小火锅原水烧至微沸，再转文火渐渐地煮牵制8分鐘。

4、接着玄火，将豇豆完全晾凉，并让豇豆侵泡在料汁中，腌渍约30分钟使其进味。

5、最终将锅中剩下的料汁控干，把煮好的小茴香豇豆盛入盘里就可以。

小技巧

1、新鮮的豇豆十分滑嫩，不适合煮制过长期，假如采用老豇豆，可适度延长烹饪時间。

2、鲁迅先生作品的《孔乙己》中提及的茴香豆与天津市传统式食品捂豆都和所述的作法很类似，而茴香豆常用的是制干的嫩豇豆，天津市的捂豆用的则是制干的老豇豆，能够依据购到的不一样类型的豇豆来制做。

米酒焖鸭

原材料

主要材料：嫩鸭1隻(假如怕过多可以用半隻，全部调味品递减)

调味品：花雕酒200ml，水500ml，油耗2匙，糖少量，盐少量，鸡精粉少量，川芎1片

辅材：油麦菜1颗，芡粉

作法

1、家鸭买回去整理干净，抹点生抽，绑起来控干水份。

2、起180度锅中，将家鸭外皮炸酥，沥净油。

3、起石锅将家鸭装进去，添加花雕酒及全部调味品盖锅温火烧煮(假如调味品没法淹盖家鸭请先将家鸭背朝上焖一段時间后再翻面炖)至鹅肉软烂。

4、油麦菜清洗绰水舖盘底碗底，将家鸭出锅放到油麦菜上。

5、将剩下料汁勾木薯淀粉芡淋在家鸭上就可以。

根据以上详细介绍，对茴香豆和老黄酒操作方法全是拥有非常好了解，那挑选她们来的情况下，全是有利于依照以上方式 开展，可是要留意的是，对他们应用的情况下，做法一定要娴熟，那样促使她们制做后口味与众不同，并且让老黄酒可以调养出非常好美味。

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