大回酒是哪几轮次?大回酒占到茅台基酒多少比例? 世界报道

2023-07-04 15:30:58
来源:安卓网

大回酒是哪几轮次:

“大回酒”是三、四、五轮次。也被称为黄金轮次酒,是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称,也是全年集中出产酱香典型体的轮次,酒产量占到全年基酒产量的60%以上。

茅台酒及其系列产品的勾兑过程完全采用“酒勾酒”,各个轮次在勾兑实践中都不可或缺,各自承担着重要角色。一、二轮次以香气见长,一次酒刚强,二次酒清新;六、七轮次酒以味见长,醇厚、柔和是其主要特点;居中的三、四、五轮次香味协调,恰到好处,又各有特点,是勾兑的主体。

大回酒占到茅台基酒多少比例:

大回酒是茅台的基酒之一,茅台基酒,指的是茅台在灌装前,采用一定手段加入调味酒进行勾兑,使得产品的酒质均衡,风味一致,另外茅台酒的基酒比例相对较低,一般在60%左右,而大回酒则是以100%的基酒酿造而成。

关键词: 黄金轮次酒 茅台酒酿 酱香白酒 香味协调

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