香辣小笋尖做法：
1、笋去壳洗净控水拍扁切成适合长度。
2、热锅下油，倒入笋尖煸炒3分钟左右，嫩头有些微焦黄。然后放几颗辣椒。
3、加入料酒生抽老抽翻炒，咸度控制好，老抽只是为了上色，生抽上味，不够咸最后可以放盐的。
4、倒入适量清水，刚好和笋平就行，大火开转小伙焖至水收的差不多就可以出锅了。
竹笋的营养价值
1、竹笋具有一定的营养价值，含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B，维生素C等营养成分。
2、含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
