国庆节将至，各类活蹦乱跳、新鲜美味的海鲜将会出现在市民的餐桌上。秋季食海鲜有很多益处，海鲜中含有的脂肪酸可以加速我们体内血液的流动，预防血液凝固，降低身体中胆固醇的含量，对一些血液疾病有很好的预防作用。海鲜中含有的蛋白质、矿物质和微量元素也非常多，所以吃海鲜可以补充平时在蔬菜或者是其他的食物中补充不到的营养。但是大家在享用美味海鲜的同时，也要注意一些饮食禁忌。
要挑选新鲜海鲜产品
挑选螃蟹要尽量选择蟹壳呈褐色或紫色，坚硬、纹理清晰有光泽的;选海虾时要看虾的颜色，新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾);挑选花蛤时，可以用手触摸一下，一碰就缩进去的、半吐出舌头的是鲜活的，肉质更鲜美;选择扇贝的时候选外壳颜色比较一致并且有光泽、大小均匀的;选择皮皮虾时要选择活动速度快、频率高的，皮皮虾头越硬越好。
海鲜产品最好要煮熟
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，要80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，海鲜饮食最好要熟食，吃生鲜海产品时一定要注意新鲜和卫生。
吃海鲜时不宜喝啤酒
在大量食用海鲜的时候，不要饮啤酒，否则会对身体产生不利的影响。因为虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果海鲜、啤酒同吃，就会加速体内尿酸的形成。
吃海鲜时不宜吃水果
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙。水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好海鲜和水果食用间隔2小时以上。
海鲜和维C不能同食
海产品中多含有化学元素砷。一般情况下含量很小，对人体是没有害处的。但是，如果高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)摄入，会使得其和砷经过复杂的化学反应，达到一定剂量时会产生毒性。因此，吃海鲜时要注意不要同食维C及产品。
这次和大家分享几个海鲜食谱，既营养又美味，做法也简便，一起来看看吧。
清蒸蟹
食材：螃蟹若干，生姜一小块
方法：1.盆里加入适量的水和少量的盐，放入螃蟹浸泡30分钟左右，然后把螃蟹刷干净。2.在蒸笼中加水，将螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上，在锅底放几片生姜，先用小火把水烧开，然后转中火蒸15分钟左右。3.用蘸料可以快速食用，姜醋配蟹是百搭。
水煮虾
食材：虾1斤，生姜1片，料酒
方法：1.将虾洗净，用牙签从虾的第二节中挑出虾线，切掉虾须，姜洗净切成薄片备用。2.锅里加入足够的水，加入2片生姜，加入处理好的虾和1茶匙料酒;3.煮到虾变色，尾巴弯曲即可。
蒸生蚝
食材：生蚝若干
方法：1.在流水下用刷子刷生蚝壳，将生蚝外壳清洗干净。2.用工具在生蚝壳之间左右滑动，找到缝隙，然后慢慢插入，撬开贝壳，将生蚝清洗干净。3.蒸笼中加水，将加工好的生蚝放在蒸锅上，等水开后再蒸5分钟，然后出锅。
辣炒花蛤
食材：花蛤2斤，姜、蒜、小米椒、葱、盐、糖、豆沙、生抽、蚝油、料酒
方法：1.把花蛤浸泡在盐水中2小时，把沙子吐出来。2.将花蛤冷水放入锅中，加入2片生姜，煮至花蛤打开，取出并控干水。3.调料：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺糖、1勺水，搅拌均匀。4.在锅里放油，加入蒜末和小米椒炒香，倒入调味汁，炒至酱汁翻滚，倒入煮熟的花蛤，用大火炒至汁干，撒上葱花，即可食用。
蒜茸粉丝蒸扇贝
食材：扇贝若干，粉丝1把，蒜，小米椒，生抽，蚝油，糖，料酒
方法：1、用刷子清理扇贝外壳，然后用刀撬开，去除扇贝内的黑内脏和黄鳃，将加工好的扇贝肉放入盐水中，浸泡5分钟，然后洗净。2、粉丝用热水浸泡，沥干水分备用。3、在锅里加入蒜末，炒至焦黄，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，1勺料酒和少许小米椒，炒匀。4、在扇贝贝壳底部铺一层粉丝，放上扇贝肉，在蒸笼里倒入一些大蒜汁，煮沸后，蒸10分钟。5、把剩下的酱汁倒在扇贝肉上，撒上葱花，即可食用。
原文作者
刘莉莉，天津雅安光电创业园区科学技术协会秘书长、天津市现代健康技术研究所研究员。人社局、卫健委备案职业技能标准编审专家。
陆小左，教授，博士生导师。原天津中医药大学中医药工程学院院长，中医诊断学学科带头人，中华中医药学会中医诊断学分会副主任委员，中华中医药学会内科分会委员、临床诊断专业委员会副主任委员，天津中医药学会常务理事，中医基础理论专业委员会主任委员，国家中医药管理局中医师认证中心命审题专家。
郑运良，新健康栏目特约顾问、中国保健协会心理保健分会会长、天津市健康管理协会副会长、人社部心理咨询师、公共营养师高级考评员、人社局营养配餐裁判员、天津餐饮协会膳食营养专业委员会顾问、天津疫情期间膳食营养及心理健康干预专家组副组长。
