很多人将咖啡视为提神醒脑的利器。然而，美国“健康在线”网站最新载文指出，咖啡喝太多反而起不到提神的效果。
梅奥诊所专家指出，咖啡过量会导致焦虑、紧张、恶心和腹泻等副作用。还有一点鲜为人知，咖啡过量反而让人感觉更累，原因至少包括三方面：其一，人体对咖啡因耐受了。咖啡因的分子结构跟腺苷非常像，因此可以通过竞争性结合腺苷受体而阻断腺苷与大脑中的受体结合。腺苷对睡眠—觉醒周期具有调节作用。咖啡因可阻断大脑接受腺苷，但无法阻止身体产生腺苷。如果长期大量喝咖啡，身体会对咖啡因耐受。一旦咖啡因作用消失，腺苷水平增高，就会向大脑发出更强烈的“该睡觉了”信号，让人昏昏欲睡。其二，咖啡是利尿剂。喝完咖啡后更容易频繁排尿，增加脱水风险。脱水可导致心率加快、血压下降和感觉迟钝。一些人会喝更多咖啡以补充体液，但这会导致身体脱水加重，形成恶性循环，感觉更累。其三，咖啡中加糖太多。糖会快速被肠胃吸收，造成血糖急剧上升又下降，进而导致精神更加不济。
专家建议，健康成年人每天摄入不超过210~400毫克咖啡因(相当于3~5杯咖啡)是适宜的。部分人对咖啡比较敏感，喝后可能出现心跳加速、恶心、头晕等不适感，如果出现上述情况，建议调整频次及饮用量。此外，喝咖啡时尽量不要加糖，并且要注意补水。
