豆芽是我们大家都很熟悉的蔬菜,通常市面上的蔬菜种类也是非常多的,每种蔬菜都是自己的成熟季节,那么我们便了解一下豆芽是什么季节的菜?豆芽是用什么豆发出来的?
豆芽是什么季节的菜
黄豆芽是四季蔬菜,一年四季都有新鲜的,都有上市的,市面上都能购买到。它的栽培本身就比较简单,现在的技术又很发达,只要给予合适的温度,湿度就可旺盛生长。另外,它的生长周期比较短,种下之后不仅就可采收,食用。它里面含多种营养元素,食用价值较高。虽然秋冬由于季节原因,蔬菜种类少,豆芽应该是最能上位的不受季节影响的蔬菜。但是,对于黄豆芽来说,秋冬季并非是食用的最佳季节。豆芽的最佳食用时间是在谷雨。谷雨是暮春时节,雨水多气温上升很快,降水逐渐增多,空气的湿度逐渐的变大,一些脾胃虚弱、阳气不足的人容易受湿气侵犯,出现脾胃疾病。所以需要多吃健脾胃及除湿的食物,让人的身体达到健康的平衡状态。黄豆芽入脾经、大肠经,健脾胃祛湿。
豆芽是用什么豆发出来的
1、黄豆芽是黄豆:黄豆芽是黄豆发的,故而得名黄豆芽。黄豆芽中含有非常丰富的营养,包括有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等营养成分,食用黄豆芽可以补充大量的营养。此外,黄豆芽能清热明目、补气养血,同时还具有防止牙龈出血、心血管硬化以及低胆固醇的作用。一般人食用黄豆芽对身体都是十分有益的。
2、绿豆芽是绿豆:绿豆芽是绿豆发的,因此也就被叫做绿豆芽。绿豆芽具有较高的营养价值,同时还具有一定的药用功效。中医里认为绿豆芽味甘性凉,能清热消暑、解毒利尿,可用于治疗暑热烦渴,小便不利,酒毒,目翳等病症。一般人食用绿豆芽都能给身体带来很多好处,尤其是长期吸烟的人食用绿豆芽于健康十分有利。
3、其他种类豆芽:除了我们生活中常见的黄豆芽和绿豆芽之外,豆芽中还包含有黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等等。其中豌豆芽是豌豆发的,含有丰富的维生素A、钙和磷等,具有护肝的作用。蚕豆芽则是蚕豆发的,具有补铁、补钙、补锌以及健脾的功效。而黑豆芽则是黑豆发的,含有大量的矿物质,具有养肾的作用。
豆芽要煮几分钟才熟
5-8分钟。黄豆芽等水开之后再煮5-8分钟左右就可以,这样就能让其完全煮熟,要是不确定是否熟透,用手捏一下,要是豆瓣部分已经软了且没有腥味就已经煮熟了。黄豆芽一定要煮熟后再吃,生吃的话很容易中毒,对健康不利。在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
豆芽要几天才能长出来
绿豆芽,需要4~5天时间,若是黄豆芽,则需要7~9天时间。冬天发豆芽需要几天时间,要根据豆芽的种类来判断,另外发豆芽要注意环境的温度和湿度,这也会影响发豆芽的具体时间。冬天要移到室内来生黄豆芽,保证周边环境温暖适宜。准备当年生的健康黄豆,将黄豆浸泡到20-25度的温热水中,使温水能淹没过豆子。冬季延长浸泡的时间,可浸泡12小时以上,浸泡中将浮出水面的烂黄豆去掉。