夫妻肺片里面有肺片吗 夫妻肺片是哪里的美食

2022-01-13 16:54:25
来源:魔法网

早期的夫妻肺片里面有肺片,但因为牛肺的口感不好,所以取消了,如今的夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系,其色泽红亮,质嫩味鲜,麻辣鲜香,非常受欢迎。

夫妻肺片里面有肺片吗

最初的夫妻肺片是有肺片的,在20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子张田政一起以制售凉拌肺片为业,夫妻俩每天走街串巷,提篮叫卖,因为其价格便宜、味道好而非常受欢迎。所以,最初的夫妻肺片是有肺片的。

夫妻肺片一般是选用牛肉铺中的边角料作为食材,后来夫妻俩在售卖的过程中发现牛肺的口感并不好,所以取消克牛肺。所以,后来的夫妻肺片里面是没有肺片的,其通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉卤制而成。

夫妻肺片的特点

夫妻肺片的主要材料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等,先将这些边角料卤制,然后将其切片,加入辣椒油、花椒面等辅料制作成红油浇在上面。夫妻肺片的色泽红亮,质地鲜嫩,口感麻辣,并且有浓郁的香味,非常受欢迎。

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