2022-09-21 21:17:45
来源：置顶网
江苏美食文化
江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏菜淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至南京六合，南及京口金坛，北达两淮。苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
江苏属于南方还是北方
江苏省大部分城市属于南方。南方地区城市有：南京市、无锡市、常州市、苏州市、南通市、淮安市、盐城市、扬州市、镇江市、泰州市。北方地区城市包括：徐州市、连云港市、宿迁市。江苏地处南北气候过渡地带，生态类型多样，农业生产条件得天独厚，素有“鱼米之乡”的美誉。江苏是我国南方最大的粳稻生产省份，也是全国优质弱筋小麦生产优势区，玉米、杂豆等特色粮经作物遍布全省，棉花、蚕桑生产稳定，野生中草药材超千余种。
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