毛肚应该怎么洗才干净?白毛肚和黑毛肚的区别有哪些?

2022-09-24 21:25:51
来源:置顶网

毛肚怎么洗才干净

新鲜的毛肚表面有很多粘液,要先初步地洗一下,去掉表面的杂质,再用刀剪去一些杂质。抓几把略粗点的盐,在毛肚的里里外外揉搓,特别是有褶折的地方,然后用水反复这地冲洗,这样能去除大部分的粘液和气味。将毛肚放于碗里,里面加些生姜、醋、面粉,揉搓后再浸泡一下,隔10分钟后,再揉搓、清水,这样毛肚的气味基本就全部清除了。毛肚里有很多褶折,在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开,平放着摊开来洗。对于褶折的深处,可试着用废旧的牙刷来回刷洗,最大程度地去除深层的粘液。经过彻底清洗后的毛肚,如果还是不放心,可放于锅内,加些水,烧开后的第一遍的水倒掉。

白毛肚和黑毛肚的区别

1、颜色不一样,这是最直观的区别,白的,是处理过的,但不一定是有化学处理,用热水也能把肚肚洗白。黑的,是正常的颜色。2、来自不同饮食的牛。吃饲料长大的牛毛肚是黑色的,吃庄稼的牛毛肚都是白色的。 3、烹饪方法不同,白毛肚常用在涮火锅中,黑毛肚除了涮火锅,家庭烹饪中还用来凉拌。

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