梅花肉和五花肉的区别
1、部位不同:梅花肉是猪的上肩部位;而五花肉位于猪的腹部,是猪的背脊的下部到肚腩的部分。
2、肉质不同:梅花肉是肩胛肉的一部分,它的运动量是猪身上较大的,瘦肉比例高;而五花肉位于腹部,是猪运动消耗不大的地方,瘦肉比例低。
3、用途不同:梅花肉常常用来做红烧肉、叉烧肉,也可以用来炖着吃,切成片可以做烧烤和涮火锅的原料;而五花肉相对来说油脂含量较高,适合做需要炖煮的菜品,肉质不容易干涩,适合做东坡肉,梅菜扣肉等。
梅花肉在猪身上的哪个部位
梅花肉是猪的上肩部位。每只猪身上的梅花肉大约5-6斤,大约20厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,相比里脊来说脂肪含量高。梅花肉肥瘦适当,肉质嫩,而且价格还便宜。
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