这个春末夏初，除了烧烤，最火的就是预制菜了。
党的二十大报告强调，要“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”。2月份，作为推动乡村产业高质量发展的新产业新业态，“培育发展预制菜产业”被正式写入2023年中央一号文件。此前，山东、四川、河南、广东、广西、重庆、贵州等7个省份将预制菜明确写入省级政府工作报告——就去年全国预制菜市场4196亿元的规模来看，这确实是一个万亿产业的蓝海，也确实是值得各省逐鹿的新赛道。
具体到山东，3月份，山东预制菜产业联合会成立。4月份，第二届中国国际预制菜产业发展大会在青岛开幕。就在各地还在纷纷布局这一新赛道的当口，青岛的大会已然落地了，该签约的签约，该挂牌的挂牌，动作之快，让人看到了山东抢滩预制菜产业的决心和底气。
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还是先来看看这场乘风而上的大会——以预制菜为切入点，青岛算是把“土特产”这3个字琢磨透了。
从参会范围规模来看，除了全国50余家预制菜企业参展外，相关政府部门及协会、中国工程院院士、餐饮企业、数字化企业、金融投资企业、产业链供应链企业悉数到场。预制菜产业如何高质量发展的探讨，政策、技术、标准、贸易、资本都涵盖在内，一二三产业融合发展，主打一个“协同”。
从会议实际成果来看，10个重点投资项目现场签约；农业农村部特种食品加工重点实验室（部省共建）正式揭牌；发布了2023年中国饭店协会预制菜高质量发展行动计划、首批预制菜产学研基地及品质预制菜全国行行动，并为8家产学研基地授牌。从科研创新到产业化发展，创新链与产业链融会贯通。
作为产业新引擎，海洋预制菜、水产品预制菜成为论坛焦点。在企业代表眼中，消费市场对海洋预制菜的巨大需求已然显现，但目前仍掣肘于保鲜、锁鲜等技术问题，这需要科研机构助攻。作为东道主，青岛拥有18处海洋牧场，300多家从事海洋产品生产加工的企业，更不可忽略的是，青岛拥有领跑全国的涉海技术——践行“大食物观”，“向海要粮”，青岛具备得天独厚的优势，也肩负着任重道远的使命。
青岛的动作，一定程度上反映了山东的棋局。
除了是农业大省、制造业大省，具备先发优势外，政府重视、扶持产业发展起到很关键的作用。早在去年11月，山东省人民政府办公厅就印发了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出山东要以抢占预制菜产业发展制高点为目标，打造一批预制菜产业高地和产业集群，推动全产业链高质量发展。到2025年，山东预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。
《意见》从建强全产业链、拓展多维市场、构建标准体系、提升创新能力、强化支持保障等多方面推动引导山东预制菜产业健康有序、高质量发展。
同月，青岛出台了《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022－2024年）》，提出到2024年，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元，把青岛建成在全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。
有目标、有章法、有速度。精心谋划部署，注重实际成效——这也许就是第二届中国国际预制菜产业发展大会得以引爆业内的内生动力。
未来，预制菜产业的竞争只会愈加激烈——特别是预制菜被纳入中央一号文件、被写入多省政府报告以后。资本的涌入也会让这一赛道更加白热化。无论是B端市场还是C端市场，对于预制菜这个赛道来说，最终比拼的都是供应链实力，以及行业标准体系的建立健全。
道阻且长，行则将至。保持住势头，相信山东定可以抢占预制菜产业发展制高点。（文｜冯晟）
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