卤鸡爪要卤多长时间?
15-20分钟。鸡爪一般卤15-20分钟就够了，卤好后可以盖住焖一段时间，但是不是一直开火煮。正确的方法是，新鲜的鸡爪洗干净后用大火煮10-15分钟左右，然后关火闷40分钟左右，等到鸡爪充分入味再捞起。这样的鸡爪才会熟而不烂。需要注意的是，鸡爪很容易熟，不宜煮过长时间。
卤鸡爪怎样做才好吃?
1.把鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净;
2.锅里水烧热，把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出，清洗干净;
3.大蒜切成小块，备用;
4.味增加水使之变淡，边尝味道边稀释，以免放了过多的水;
5.锅里加入适量油，烧热，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入鸡爪，受热充分后倒入老抽使之均匀上色;
6.然后倒入调好的味增汁，以没过鸡爪为宜，再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;
7.盖上锅盖小火慢煮，然后收汁，汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;
8.再加少许盐调味，出锅即可。
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