【杂面鱼的做法和配方】
1.面粉放上酵母,加上盐,边加水边搅和翻底,不要留干粉
2.感觉硬软差不多了,就往一块叠揉,从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面,用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑,柔软即可
5.放于温暖处发酵,看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团,用两手往两边拍,拍成长饼
8.用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回去了
10.中间要翻一次,两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆,有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间,送朋友也可以哦