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慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕有什么区别 做慕斯蛋糕要加入吉利丁吗

2022-03-15 17:59:13
来源：四海网综合头条

1、慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕在原料上是不同的，慕斯蛋糕在制作的过程中需要加入吉利丁之类的材料，用来保持慕斯蛋糕的形状，同时形成独特的口感，而冰淇淋蛋糕一般使用的都是蛋黄，用其作为乳化剂，促进冰淇淋中的油水结合，让其口感更佳细腻。

2、在制作工艺上，二者也有区别，慕斯一般将牛奶、奶油、糖以及吉利丁等融合在一起冷藏即可，但是冰淇淋蛋糕制作起来就要更佳复杂，需要有专业的设备，例如冰淇淋机、速冻柜等等，这样才能保证其风味。

关键词： 慕斯蛋糕做法 冰淇淋蛋糕 加入吉利丁 蛋黄乳化剂 冰淇淋机速冻柜

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