铸铁锅和生铁锅的区别
铸铁锅和生铁锅有什么区别呢?很多用户觉得这两种锅都是铁锅，所以差别不大。不过其实铸铁锅和生铁锅的区别还是挺大的。
1、材质差异
熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少硬度增加。市场上熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些。
而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成质地较硬。
2、性能
在性能上熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒。
而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
新铁锅使用前怎么处理
新铁锅使用前怎么处理呢?新铁锅使用前要处理一下。这样在以后生铁锅才会比较好用。至于怎么处理，请看一下的内容：
1、把新锅用洗洁净从里到外清洗干净，主要是把新铁锅表层的防锈涂层、油脂涂层和灰尘杂物清洗掉。
2、然后用中小火把锅慢慢的烧热。
3、等到烤完之后，让锅冷却15分钟左右。
4、等到锅冷却之后在铁锅里放入白色猪油后，开小火，等猪肉化了之后，用毛巾擦拭干净。
这样处理之后生铁锅就可以使用了。其实这个处理过程称之为开锅或者是炼锅。主要的作用是为了清除掉铁锅在出厂的时候喷上薄薄的保护层。避免在做饭的时候，铁锅的杂质进入到食物当中。
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