上海的饮食文化
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻。
本帮炒菜中,荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等,真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早点——四大金刚:大饼、油条、粢饭、豆腐浆。
上海属于华东还是华南
上海属于华东,华东地区六省一市中的一市就是指上海,华东地区包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、台湾七省一市。上海简称“沪”或“申”,总面积6340.5平方千米,建成区面积1237.85平方千米。
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