【莆田红团的馅做法和配方】
红米团，是莆田民间习俗食品，人家每逢过年过节祭神祗、祀祖先或结婚等喜庆时，往往制作实心(有馅)的红米团，它的特点是“红”和“米团”，象征着一家人红红火火，团团圆圆，平平安安，荣华富贵。那么，莆田红团是怎么做的呢?
第一步先制作红团馅：绿豆1斤加清水1.8-2斤，放入电高压锅，选择煮饭档，高压9分钟，出锅;将出锅后的绿豆，趁热加入板糖，甜度依据个人口味而定，拌匀。
第二步制作红团皮：米粉1.4斤，面粉0.6斤，加入少许食用红(为了使红团美观，一点点红就好咯)，揉成团
第三步把红团馅放入皮内包成球状，用自己喜欢的模具，印出心仪的红团图案。给印好的红团，底面衬上“鸡叶”(姜科类植物艳山姜的叶)。
第四步生红团摆好入锅，锅底加入开水，等开水沸腾时开始算时间，蒸8分钟即可。
