红米团是哪里的民间习俗食品?莆田红团馅的做法和配方是什么

2021-08-31 16:09:36
来源:深港在线

【莆田红团的馅做法和配方】

红米团,是莆田民间习俗食品,人家每逢过年过节祭神祗、祀祖先或结婚等喜庆时,往往制作实心(有馅)的红米团,它的特点是“红”和“米团”,象征着一家人红红火火,团团圆圆,平平安安,荣华富贵。那么,莆田红团是怎么做的呢?

第一步先制作红团馅:绿豆1斤加清水1.8-2斤,放入电高压锅,选择煮饭档,高压9分钟,出锅;将出锅后的绿豆,趁热加入板糖,甜度依据个人口味而定,拌匀。

第二步制作红团皮:米粉1.4斤,面粉0.6斤,加入少许食用红(为了使红团美观,一点点红就好咯),揉成团

第三步把红团馅放入皮内包成球状,用自己喜欢的模具,印出心仪的红团图案。给印好的红团,底面衬上“鸡叶”(姜科类植物艳山姜的叶)。

第四步生红团摆好入锅,锅底加入开水,等开水沸腾时开始算时间,蒸8分钟即可。

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