对于很多人来说，“隐性饥饿”是一个比较陌生的词汇，它是指微量营养素的缺乏，比如维生素、矿物质、膳食纤维等。“隐性饥饿”是一种看不见、摸不着的“饥饿”，虽然可能没有感觉，看上去比较健康，但危害可不小，比如严重缺钙可能引起骨质疏松，缺铁易贫血，缺锌易反复口腔溃疡，缺维生素A眼睛易干涩，缺维生素C易牙龈出血，缺维生素B1则容易失眠、健忘，缺维生素B12和叶酸可引起高同型半胱氨酸血症，进而增加心脑血管疾病风险。
人每天需要通过食物摄入40多种营养素来满足身体的需要。而研究发现，大约有70%的慢性疾病与“隐性饥饿”有关，如肥胖、心脑血管疾病、视力下降、免疫力下降、早衰等。联合国粮食及农业组织资料显示，全球约有20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰，其中，我国“隐性饥饿”的人口高达3亿。一般来说，以下几类人更容易发生“隐性饥饿”，需要特别注意。
一是经常熬夜的人。研究显示，熬夜会增加维生素C、维生素E、B族维生素的消耗。此外，睡眠不足会影响食欲，导致维生素A、钙、镁的摄入量降低。
二是经常出差的人。在外就餐很难做到均衡饮食，粗粮吃不上，奶喝不上，蔬果吃不够都很常见，因此，经常出差的人易缺乏维生素B1、维生素B2、维生素C和钙。
三是节食减肥的人。减肥的人在控制能量的同时，各种微量营养素的摄入也会减少，因而导致“隐性饥饿”。
四是很少晒太阳的人。食物中维生素D含量很少，晒太阳是补充维生素D的重要途径，可如果每天早出晚归，出门戴帽子、墨镜、涂抹防晒霜，就很容易缺乏维生素D。
五是素食人群。植物性食物中的铁吸收利用率特别低，维生素B12几乎只存在于动物性食物中，所以素食的人很容易缺乏这两种营养素。
六是儿童。联合国儿童基金会发布的《2019年世界儿童状况：儿童、食物与营养》报告显示，全球至少半数(约3.4亿)5岁以下儿童正在遭受“隐性饥饿”，缺乏必需的维生素和矿物质，例如维生素A和铁。挑食偏食、常吃快餐是导致儿童“隐性饥饿”的重要原因。
处于特殊生理阶段的某些人群，比如孕期、哺乳期、更年期、老人也容易出现“隐性饥饿”。显性饥饿是能量缺乏的状态，可以通过“吃饱”解决。“隐性饥饿”需要通过“吃对，吃好”才能解决，对于绝大多数人而言，可以参考《中国居民平衡膳食宝塔》安排饮食，争取各类食物都吃够：每天摄入谷薯类250~400克，其中粗杂粮至少要占1/3;蔬菜300~500克，其中深色蔬菜占一半;水果200~350克，不能用果汁替代;畜禽肉类40~75克，水产品40~75克，蛋类40~50克;奶及奶制品300克，大豆及坚果类25~35克;盐的摄入量要少于6克，油的摄入量为25~30克。经常熬夜、出差和减肥者可适当增加粗杂粮、深色果蔬的摄入量，有助补充多种维生素和矿物质。素食人群要多吃发酵食物，有助补充维生素B12，注意新鲜果蔬的摄入，其中维生素C有助促进非血红素铁的吸收。对于儿童而言，家长要引导其少吃高盐、高糖和高脂肪的快餐，多吃天然食物。
